Подготовленную тушку гуся начинить антоновскими яблоками (целыми или разрезанными на 2-4 части и очищенными от семенных коробочек.). Отверстие в брюшке зашить и полить в сотейник спиной вниз. Если гусь жирный, то подлить 1 /2 стакана горячей воды, если тощий, полить его растопленным жиром (маргарином или маслом) и поставить в духовой шкаф на 1,5-2 часа. Вовремя жарки тушку надо переворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон, и поливать образовавшимся соком. Готовую птицу выложить из сотейника, вытащить нитки, вынуть из брюшка яблоки, разрезать тушку на порции.