Зефир
Запечь 400 г яблок и протереть их через сито. 50 г желатина залить водой и оставить для набухания на 3-4 часа. Довести желатин до кипения, добавить 1,5 стакана сахарного песка и варить. Как только сироп сварится, в него вводят яблочное пюре и вновь доводят до кипения. Взбить 6 белков и , непрерывно помешивая, влить их тонкой струйкой в горячую массу. Можно добавить немного и лимонной кислоты. Пока масса еще теплая ее заливают в формочки, смоченные водой. Когда затвердеет, массу режут на порции.
Комментарии
Зефир — Комментариев нет
HTML tags allowed in your comment: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>