На 300 г мяса – 300 г капусты, 1 луковицу по 1 корню моркови и петрушки, соль, зелень, 3 литра воды. Из жирной говядины ( лучше из грудинки , лопаточной части мозговой кости ) варят бульон в течении часа , мясо откидывают , а бульон процеживают в суповую кастрюлю, в которую снова кладут мясо, нашинкованную капусту луковицу, коренья , соль, доваривают без кипения 40-50 минут.