На 300 г мяса — 300 г квашеной капусты 1 столовая ложка сливочного масла, по 1 корню петрушки и моркови, 1 луковица, 1 /2 столовой ложки томатной пасты, специи. Из жирной говяжьей грудинки (можно прибавить немного копченой грудинки или ветчины) варят бульон без кипения 40-50 минут и процеживают его. Нашинкованную квашеную капусту вместе с рассолом, прибавив масло и немного бульона, тушат под крышкой около 10-15 минут. Кладут в капусту нарезанные соломкой коренья моркови, петрушку, луковицу, томатную пасту и продолжают тушить еще 2-3 минуты. Кладут в бульон капусту, мясо, специи, соль, варят 1-2 минуты.