На 300 г курицы — по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея, 2-3 соленых огурца, 1 столовую ложку сливочного масла, 2 сырых желтка, 1/4 стакана сметаны, 1/2 стакана огуречного рассола, зелень. Порционные куски курицы заливают процеженным рассолом, разведенным пополам с водой, варят бульон 30-40 минут. Нарезанные кубиками соленые огурцы и коренья кладут в бульон, варят еще 5 минут. Заправляют суп растертыми со сметаной сырыми желтками и прогревают до кипения.