Мучные или манные клецки варят в мясном бульоне до готовности (когда они всплывут), откидывают. Подавая, раскладывают в тарелки, вливают бульон. Мучные клецки На 2 столовые ложки муки – 1 столовая ложка кипятка, 1 /2 столовой ложки сливочного масла, 1 желток, соль и мука для подсыпки. Распускают в кипятке сливочное масло, солят, постепенно вмешивают муку и когда загустеет, снимают с огня. Слегка остужают, прибавляют сырой желток и снова вымешивают. Посыпая мукой, раскатывают пластом и нарезают клецки любой формы. Манные клецки На 1 столовую ложки крупы – 1 /2 стакана молока, 1 столовую ложку сливочного масла, 2 сырых яйца, соль и мука для подсыпки. В кипящем молоке распускают сливочное масло, всыпают манную крупу, соль, варят и ставят на 15 минут в горячую духовку. Прибавляют сырые взбитые яйца, вымешивают, разделывают в жгуты толщиной 3 см и нарезают ломтиками. Их можно подавать как отдельное блюдо.