Category Archives: Первые блюда

Щи зеленые

На 200 г говядины и 100 г ветчины- 200 г шпината, 100 г щавеля, 1 /2 столовые ложки муки, 1 /2 столовые ложки сливочного масла, лавровый лист, перец, соль. Лучший вариант этих щей получают из сочетания шпината и щавеля (щавеля … Continue reading →

Posted in Первые блюда | Tagged | Leave a comment

Суп картофельный с салакой, килькой, хамсой, тюлькой

На 700 г свежей салаки, или кильки, или хамсы, или тюльки –1 кг картофеля, 400 г лука репчатого, 100 г масла сливочного, 500 г молока, специи, соль, зелень Салаку, кильку, хамсу, тюльку промываем в холодной воде, удаляем голову вместе с … Continue reading →

Posted in Морепродукты, Первые блюда | Tagged , , | Leave a comment

Уха из карасей

Готовят, как уху рыбацкую, но при подаче в каждую тарелку вливают по 1 чайной ложке лимонного сока. Рыбный бульон готовят из различных пород рыб. Очищают рыбу от чешуи, удаляют внутренности, жабры, хорошо промывают, нарезают кусками, кладут в кастрюлю вместе с … Continue reading →

Posted in Морепродукты, Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Уха из налимов

На 300 г налимов — 300 г мелкой рыбы, 1/2 лимона, соль и зелень. Варят бульон из мелкой рыбы с кореньями, луковицей и солью, процеживают его. Подготовленных налимов нарезают крупными кусками, кладут в бульон, варят до готовности, прибавляют вареные налимьи … Continue reading →

Posted in Морепродукты, Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Бульон с мучными или манными клецками

Мучные или манные клецки варят в мясном бульоне до готовности (когда они всплывут), откидывают. Подавая, раскладывают в тарелки, вливают бульон. Мучные клецки На 2 столовые ложки муки – 1 столовая ложка кипятка, 1 /2 столовой ложки сливочного масла, 1 желток, … Continue reading →

Posted in Макароны, Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Суп из сухих фруктов с макаронами

Смеси из сухих фруктов( 200 г) промыть, положить в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды, оставить на 2-3 часа; затем положить в кастрюлю 0, 5 стакана сахара, корицу, гвоздику, накрыть крышкой и варить на сильном огне 10 минут, после этого … Continue reading →

Posted in Макароны, Первые блюда | Tagged , , | Leave a comment

Суп с макаронными изделиями

Морковь, лук, петрушку нарезаем соломкой и пассируем на маргарине или сливочном масле с добавлением томата. В кипящий мясной или куриный бульон кладем макароны, разломанные на куски длиной 2-4 см, варим при слабом кипении 15-20 минут. Затем закладываем пассированные с томатом … Continue reading →

Posted in Макароны, Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Суп пивной с пряностями

Пиво вскипятить с сахаром, истолченными в порошок гвоздикой и корицей, процедить. Сметану взболтать с желтками, влить в пиво. В каждую порцию положить несколько кубиков сыра. 1, 5 литра светлого пива, 3-5 гвоздик, 3-5 стол. ложки сахара, 0, 5 стакана сметаны, … Continue reading →

Posted in Первые блюда | Tagged , , | Leave a comment

Лапша домашняя с мясом

На 300 г мяса – приготовленную лапшу, специи, соль и зелень. Для теста — 1 /2 стакана муки, 1 /4 стакана воды, 1 /2 сырого яйца, 1 /2 столовой ложки сливочного масла, соль. Для лапши. Замешивают крутое тесто из муки, … Continue reading →

Posted in Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Похлебка из говядины

На 300 г говядины – 1 /2 стакана перловой крупы, 1 небольшая репа, 2 картофелины, 1 луковица и зелень. Варят говяжий бульон и процеживают. Кладут в него распаренную крупу, нарезанную кубиками репу, варят 30 минут, прибавляют нарезанный картофель, спаржу, луковицу, … Continue reading →

Posted in Первые блюда | Tagged , | Leave a comment