В кипящий бульон кладем нарезанный кубиками картофель и варим почти до готовности. Далее соленые огурцы очищаем от кожицы и семян и нарезаем ломтиками или ромбиками, затем слегка припускаем в воде или в бульоне. Лук репчатый нарезаем соломкой и пассируем на сливочном масле с добавлением томата. Готовим мясной концентрированный бульон из говядины. Вареную говядину выкладываем из бульона и нарезаем тонкими ломтиками. В кипящий бульон закладываем пассированный лук с томат пюре, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные продукты, перец горошком, лавровый лист, соль и варим еще 5-10 минут. 250 г говядины вареной,100 г варено-копченого окорока или ветчины,100 г сосисок, 120 г почек,, 200 г репчатого лука, 150 г соленых огурцов,200 г картофеля, 120 г томатной пасты, 60 г сливочного масла, 2 литра мясного бульона, соль, специи.