1 кг ржаного хлеба, 8-10 литров воды, 1 стакан сахара, 25 г дрожжей, 50 г изюма, 50 г сухой мяты. Подсушить в духовке нарезанный ломтиками ржаной хлеб, чтобы он не подгорел. Сухари сложите в эмалированную посуду, залить кипятком, дать постоять 3-4 часа. Затем настой процедить, сложить в него растертые с сахаром дрожжи, сухую мяту, накрыть марлей и оставить для брожения при комнатной температуре на 5-6 часов. Когда квас начнет пениться, процедите вторично и разлейте в бутылки, положив в каждую по 2-4 промытые и обсушенные изюминки. Бутылки закупорьте. Через 2-3 дня квас готов.