Отделить желтки от белков. Белки взбить. Нарезать кубиками кусочек сала, обжарить на сковороде до образования шкварок, вылить белки и как только они слегка застынут, аккуратно выложить желтки и посолить. Подержать на слабом огне не более 3 минут.